Karpuz

Mustafa Hamdullah ERGİN

Yaz sıcağında en lezzetli serinleme yollarından biri şüphesiz karpuz yemektir. Ya da hoş bir piknik, tatlı ve sulu bir karpuzla mükemmelleşir. 

Dünyada yaklaşık 500 çeşit karpuz yetişmektedir. Bunlar kabuğunun, çekirdeklerinin biçimine, rengine ve ağırlığına göre farklılık gösterir.

Karpuz mayıs ve eylül aylarında ancak özellikle temmuz ortasından ağustos sonuna kadar bol miktarda bulunur.

Tatlı ve sulu, olgun bir karpuz seçmek için birkaç noktaya dikkat etmeliyiz. Kabuğunun rengi parlak değil, mat olmalı ve tırnağınızla hafifçe kazıdığınızda yeşil kısım kolayca çıkmalıdır. Şekli simetrik olmalıdır. Toprağa oturan kısmının rengi açık sarı olmalı, beyaz veya yeşil olmamalıdır. Olgun karpuz oda sıcaklığında tutulmalıdır. Ancak çok uzun bir süre değil. Buzdolabında 1 hafta süreyle saklanabilir.

Eğer kesmece karpuz alacaksanız içinin renginin parlak kırmızı, çekirdeklerinin de koyu kahverengi veya siyah renkte olmasına dikkat edin. Çekirdeksiz karpuz alıyorsanız dikkat edin. Çünkü çok fazla beyaz çekirdek karpuzun olgunlaşmadan toplandığını gösterir.

Karpuz bol miktarda C vitamini ve antioksidan özelliği ile çeşitli kanser türlerine karşı etkili olan Beta karoten içerir. İçerdiği yüksek potasyum kalp fonksiyonlarının ve kan basıncının düzenlenmesine yardımcı olur. Aynı zamanda iyi bir lif kaynağı olduğundan bağırsak hareketlerini düzenler ve bağırsak kanserini önlemede de rol oynar.

Karpuz çekirdekleri de içinde bulunan madde kan basıncını düşürmeye ve böbrek fonksiyonlarının düzenlenmesine yardımcı olur. Yağ ve kolestrol içermediğinden ve kalorisi de düşük olduğundan yaz aylarında yapılan diyetlerde özel bir yeri vardır.

Tatlı ve sulu soğuk bir karpuz yaz aylarının en lezzetli serinleticisidir. İçerdiği bol su ve vitaminlerle sağlıklı beslenmemizde önemli bir rol oynar.

Yurdumuzun hemen her yerinde yetişmekte olan karpuz, fidan iken kabak fidanı üzerine kimyasal yolla yapıştırılarak verimini arttırma yoluna gidilmiştir.

Aslında bu yöntem karpuz meyvesi’nin verimini arttırmış, mesela dönümden 2 ton yerine 5 ton veya fazlası alınmıştır. Ama lezzeti kabak tadı olarak belli etmektedir.

Adana, Çukurova veya Trakya yöresinde toprağın yapısı böyle bir işlem yapılmasına gerek duymamaktadır. Zira yeterince ürün alınabilmektedir.

İlçemizde Karpuzcular adıyla meşhur olmuş H. Şuayp Çelik’in oğlu İbrahim Çelik, GEYVE HABER Muhabirimize; “bizim getirip sattığımız ürünler tamamen karpuz fidesi veya çekirdeğinden yetişmiş mahsullerdir. Bundan dolayı bizim sattığımız ürünlerde azalma olmaz.”dedi.