Geyveliler Geleneksel Tarhana Yapıyor

Mehmet AYDOĞAN

Geyve'de kış hazırlıkları devam ediyor. Yüzyıllardır sofraların vazgeçilmezi olan besleyici ve lezzetli tarhana, tamamen doğal malzemelerle hazırlanarak kış boyu tüketilecek sağlıklı bir öğün alternatifi sunuyor.

Geyveliler Tarhana yapıyor

Besleyici ve lezzetli bir çorba olan tarhana, sofraların yüzyıllardır değişmeyen lezzetleri arasında yer alıyor.

Tarhana yapımıyla ilgili bilgi veren Erol Öztürk şunları söyledi: Tarhana, mutfağımızın yüzyıllardır değişmeyen, besleyici ve lezzetli bir çorbasıdır. Toz tarhana, katkısız ve tamamen doğal malzemelerle yapıldığı için hem sağlıklı hem de pratik bir öğün kurtarıcısıdır.

Geleneksel Tarhananın Yapılışı

Erol Öztürk, tarhananın yapılışını adım adım anlattı:

Malzemeler:

Ekşi yoğurt, ekşi salça, un, domates, kırmızı biber, kuru soğan, sarımsak, havuç, taze nane, maydanoz, tuz, toz biber ve ekşi maya.

Hazırlanışı:

Tüm sebze malzemeleri bir tencereye konularak su eklenir ve pişirilir. Pişen sebzeler püre haline getirildikten sonra un ve ekşi maya ile birlikte yoğrularak hamur elde edilir.

Hazırlanan hamur, serin ve karanlık bir yerde birkaç gün mayalanmaya bırakılır. Mayalanan hamur, küçük parçalara ayrılarak temiz bir bez üzerine serilir ve gölgede kurutulur.

Son aşamada, kurutulmuş tarhana parçaları ufalanarak, süzgeçten geçirilip toz haline getirilir. Hazırlanan toz tarhana, cam kavanozlarda saklanarak kış boyunca afiyetle yenir.